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商業廚房不僅生產食物，還生產大量的臟鍋、平底鍋、碟子和玻璃器皿。商用洗碗機幫助您清洗和消毒餐具，以滿足正確的洗碗要求，并讓您的餐飲服務運作順暢。

一、商業洗碗機是任何餐飲服務企業的必需品

門式機架式洗碗機、傳送帶式洗碗機和柜臺下洗碗機有多種尺寸和配置可供選擇，因此無論您的廚房空間有多大或有多小，都有一款商用洗碗機可以滿足您的需求。對于大規模的餐飲服務，傳送帶式洗碗機有意義，因為它們可以連續清洗碗碟、玻璃器皿和炊具。大多數典型的餐館和其他商業廚房會發現門的風格，機架式洗碗機將很容易跟上他們的臟盤子。

對于那些空間有限或只需要很少洗碗的企業來說，柜臺下的商業洗碗機將是一個不錯的選擇，尤其是對于酒吧和有小用餐區的機構來說。但是到處都有臟盤子、玻璃杯或鍋碗瓢盆，你會發現洗碗碟機在工作著清洗和消毒。

二、確定商用洗碗機的尺寸時要考慮的重要事實

1、每100頓飯約產生35架臟盤子。但是，這不是嚴格的規定，它會根據餐廳或營業場所的類型，平均每位客人使用的菜肴的數量以及當天中轉過桌子的次數而有所不同。

2、正確的洗碗機的大小和容量將取決于一年中某天中繁忙的時間，一周中的幾天或繁忙的月份。如果您在不考慮例如歡樂時光或星期六晚上的情況下考慮平均每日流量，那么您將在繁忙的時期遭受災難，因為洗碗機將無法滿足高需求。

3、通過計算約10-20％的額外容量，計算出您的業務的預期增長。這在進行購買時尤其重要，因為您希望洗碗機在其整個使用壽命（如果適當地維護洗碗機，通常為5到10年）中跟上企業的發展步伐。

4、考慮您的整個餐具庫存，而不僅僅是提供給客戶的餐具或玻璃器皿。您的員工使用的炊具和其他盥洗用具也需要清洗，讓您大的鍋碗瓢盆成為一個開始上漿的地方。

三、餐具清洗機

如果您準備投資購買專門的洗碗機，這些洗碗機對于重型洗滌物品具有更強大的洗滌方式，并且具有更大的洗滌腔，則可以購買專門設計用于洗滌鍋，平底鍋，攪拌碗和餐具的洗衣機。

這些類型的洗碗機是門式洗碗機的一個子集，可取消對預洗鍋和鍋的預浸泡或擦洗的需要，甚至可以清理頑固的污垢。

它們具有各種尺寸，因此您可以根據操作的大小選擇合適的一種。例如，有些餐具清洗機設計用于清洗大量的餐具，這使它們成為需要清洗各種各樣或大型餐具和烹飪用品的大型商用廚房，旅館和學校的理想選擇。

還有鍋碗碟機，專門設計用于清洗面包店和其他商業食品生產場所中的大型鍋碗瓢盆（例如，美食家容器），面包鍋和錫帶。另一方面，托盤清洗機設計用于堆疊和清洗多個托盤，這使其非常適合需要清洗烤盤和薄片的學校，大學和食品生產場所。